Diplômée du master Etude et Recherche en Management en 2023, Yosr Ammar effectue un doctorat sous la direction de Bertrand Valiorgue et s’intéresse à la création/destruction de valeur dans le processus d’implémentation de la norme ISO 50001 et à la gestion des conflits de valeurs, en mobilisant le cadre des « économies de la grandeur » de Luc Boltanski. Assistante de recherche à l’IFGE, elle prend part à divers projets au sein de cette équipe.